赤唐辛子とじゃがいもの炒麺
じゃがいもはできるだけ細く切って火を入りやすくするのがコツです。じゃがいもの甘味と赤唐辛子のピリッとした辛さがとてもマッチして食欲をそそる一品です。
作り方
1
千切りにした生のじゃがいもを流水で洗い、よく水気をきる。(洗うことでじゃがいものでんぷんを取り除き、口触りをよくする効果があります。)
2
フライパンに香油大さじ1を熱し、赤唐辛子、粒山椒を炒める。ゆっくり時間をかけて香りを立たせる。
3
【2】に、【1】で水洗いしたじゃがいもを加えて水分を飛ばすように炒める。
4
じゃがいもがしんなりしたら、〈A〉と基本の焼きそば麺を加える。
5
全体に味が馴染んだら、仕上げに醤油、ごま油、辣油を回し入れて香り付けして完成。
材料1人分
-
- じゃがいも
- 150g
-
- 香油 サラダ油で代用可
- 大さじ1
-
- 赤唐辛子
- 20本
-
- 粒山椒
- 2g
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[A]
- オイスターソース
- 小さじ1
-
- 醤油
- 小さじ1
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- 中華スープ
- 大さじ2
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- 酒
- 大さじ1
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- 基本の焼きそば麺
- 150g
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- 醤油 仕上げ用
- 小さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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- 辣油（ラー油） 仕上げ用
- 小さじ1
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