五目あんかけ炒麺
やきそばと言えば、定番の五目焼きそば。カリッとした麺とトロッとした餡は相性抜群です。五目あんかけは濃いめに作るのがおすすめです。
作り方
1
サラダ油大さじ1を加えたお湯で、ぶつ切りにしたチンゲン菜、白菜、薄切りにした人参、筍をボイルする。火が通ったら水気を切る。
2
葱油大さじ1をフライパンで熱し、豚肉、しいたけを炒める。しいたけの香りが立ったら、【1】と水で戻し食べやすい大きさにちぎったきくらげを加える。
3
野菜が全体的にしんなりしたら、〈A〉を加えて野菜にスープを含ませるようにコトコト煮込む。
4
醤油が煮詰まった色になったら、下味をつけた海老、イカを加える。そこに、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
仕上げにごま油で香り付けをして、皿に盛り付けた基本の焼きそば麺にトロッとかけて完成。
材料1人分
-
- サラダ油 ボイルする時に使用
- 大さじ1
-
- チンゲン菜
- 20g
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- 白菜
- 20g
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- にんじん
- 20g
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- 筍
- 20g
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- 葱油
- 大さじ1
-
- 豚肉 小間切れ
- 30g
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- しいたけ
- 20g
-
- きくらげ 乾燥した状態
- 3g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 200cc
-
- 砂糖
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- オイスターソース
- 小さじ1/2
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- 海老（下味をつけたもの）
- 20g
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- イカ（下味をつけたもの）
- 20g
-
- 水溶き片栗粉 とろみはお好みで調節してください。
- 大さじ2
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- ごま油
- 小さじ1
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- 基本の焼きそば麺
- 150g
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