里芋の牛ロース巻き
冷めてもおいしいく、お弁当のおかずにも向く料理です。牛ロース肉を巻く際に空気が入らないようにするのがポイントです。
作り方
1
里芋は皮を剥いて塩で揉みぬめりを取り除き、しっかり水洗いしておく。鍋に日本酒、水、白醤油、八角、里芋を入れて柔らかくなるまで茹でる。
2
芋が柔らかくなったら、ペーパーで水分を吸い取る。ここに少量の小麦粉をまぶす。
3
牛肉を広げて、【2】の里芋を包む。サランラップで形を整える。
4
肉の表面に余った小麦粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら炒める。
5
牛肉に焼き目が付いたら、〈A〉の調味料を加える。中火で水分を飛ばすように転がしながら炒める。
6
タレが煮詰まってとろみが出たら、仕上げにごま油で香りをつけ木の芽を添えて完成。
材料2人分
-
- 里芋
- 500g
-
- 日本酒
- 100cc
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- 水
- 400cc
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- 白醤油
- 大さじ1
-
- 八角
- 1個
-
- 小麦粉
- 少量
-
- 牛肉 ロース肉
- 200g
-
- サラダ油
- 大さじ1
-
[A]
- 酒
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- オイスターソース
- 小さじ1/2
-
- みりん
- 大さじ2
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 塩
- 少量
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- 木の芽
- 適量
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