メンマと豆腐の煮込み
豆腐とメンマは歯ごたえが良いため腹持ちもよく、糖質制限でお米を控えている方にもお勧めな一品。木綿豆腐を凍り豆腐でアレンジしても美味しくいただけます。（凍り豆腐のレシピを参照ください。）
作り方
1
木綿豆腐を積み木のように長方形に切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める。香りがたったところにメンマ、【1】の豆腐、〈A〉の調味料を加える。
3
蓋をして5～6分コトコト煮込む。
4
スープが半分まで煮詰まったら、水でもどしちぎったきくらげを加えて味を含ませる。
5
水分を飛ばすように強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、辣油を回し入れて完成。彩りで木の芽を添える。
材料2人分
-
- 木綿豆腐
- 1丁
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
- 白ネギ
- 小さじ1
-
- 生姜
- 小さじ1
-
- 基本のメンマ
- 100g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 砂糖
- 小さじ1/3
-
- こしょう
- 少量
-
- オイスターソース
- 小さじ1/2
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- きくらげ 乾燥した状態で軽量
- 5g
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1/2
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- 葱油
- 小さじ1
-
- 木の芽
- 適量
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