鮭のけんちん焼き
けんちんとは、野菜を細かく切るという意味で、江戸時代に渡来した中華料理の一種ともいわれています。
作り方
1
生鮭の切り身の皮目に切り込みを入れて観音開きにし、鮭の表面に八方味美人を適量塗っておく。
2
三つ葉はざく切りにし、カニカマはほぐす。
卵に【A】と切った三つ葉、カニカマを混ぜ合わせて卵液を作る。
3
サラダ油小さじ1を熱したフライパンに卵液を流し、よくかき混ぜる。柔らかめの半熟状態で火を止め、用意した氷水の上のボールに移し、火が入らないように混ぜ合わせる。
4
アルミホイルに開いた鮭を丸く乗せ、中心に作った半熟卵を乗せる。（魚で卵を囲むような状態にする。）
5
10分ほどトースターで焼く。残り5分のところで一度取り出し、八方味美人を再度表面に塗り、残り時間を焼き上げる。
6
器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 生鮭 切り身
- 2切れ
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 適量
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- 三つ葉
- 10g
-
- カニカマ
- 20g
-
- 卵
- 1個
-
[A]
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 薄口醤油
- 小さじ1/2
-
- サラダ油
- 小さじ1
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