豆乳の春巻き
春巻きの具材は冷ましてから包みましょう。温かいまま包んで揚げてしまうと破裂する危険があるため注意です。
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、生姜を炒める。香りがたったところにささがきごぼうを加えさらに炒める。
2
ごぼうがしんなりしたら、〈A〉の調味料を加えて中火で煮詰める。
3
スープが半分まで煮詰まったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れて香りを付けたら、バットに移して冷ます。
4
春巻きの皮を広げ、冷ましたあんと、衣を付ける前の豆乳チーズを一緒に包む。小麦粉と水を練り合わせた小麦粉のりで中身がはみ出ないように蓋をする。
5
春巻きの形をを丸く整え、160℃～170℃に熱した揚げ油で全体がまんべんなくきつね色になるように油をかけながら揚げる。
6
表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。
材料2人分
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜
- 小さじ1
-
- ささがきごぼう
- 50g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- オイスターソース
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 少量
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- こしょう
- 少量
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1.5
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- ごま油
- 小さじ1
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- 春巻きの皮
- 3枚
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- 豆乳チーズ
- 100g
-
- 小麦粉のり
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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