ビスキー
薄力粉、コーンスターチを混ぜるときはボウルをまわしながら、ゴムベラをボウルに沿って下から持ち上げるように混ぜるとよい。泡を消さないように注意すること。コーヒーなどにさして食べてもおいしい。
作り方
1
ボウルに卵黄、上白糖15g分を入れて白っぽくなり、生地を持ち上げたときにリボン状に落ちるくらいまでホイッパーでよく混ぜる。
2
別のボウルに卵白、①の残りの上白糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
3
①のボウルに②を少量入れて全体をゴムベラで混ぜてなじませたら、残りの②をすべて入れて混ぜる。
4
薄力粉、コーンスターチを合わせて③にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、丸い口金を入れた絞り袋に入れる。
5
天板にオーブンシートを敷き、真ん中に線を引き、④を8cm長さにそろえて絞り出し、粉糖をふって180℃のオーブンで8分ほど焼く。
材料15個
-
- 卵黄
- 2個
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- 卵白
- 2個
-
- 砂糖 上白糖
- 40g
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- コーンスターチ
- 24g
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- 薄力粉
- 24g
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- 粉糖
- 適量
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