椎茸のオランダ煮
味が染み込んいるため、冷めても美味しくいただけます。一晩寝かすと更にしいたけの旨みが増し、ご飯のお供やお酒のおつまみにもお勧めな一品です。生のしいたけを使用することであっさりとした味わいに仕上がります。
作り方
1
しいたけの表面に切れ目を入れる。
2
フライパンに大さじ2のサラダ油を熱する。ここに【1】のしいたけ加えて、強火で炒める。
3
油が回るように炒めたら、かつおだし、濃口醤油、砂糖、酒を加えてコトコト煮込む。
4
煮立ったらアルミホイルで落し蓋をする。途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます。この暖めて冷ます工程を数回繰り返す。
5
最後に15分ほど火にかけて、タレがしいたけに良く絡まったら完成。
材料2人分
-
- しいたけ
- 180g
-
- サラダ油
- 大さじ2
-
- かつおだし
- 300cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 酒
- 大さじ2
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