さよりのチーズ焼き

さよりは包丁の背でうろこを取ったら頭を落とし、内臓を取り出して3枚おろしにする。

さよりの水気をよく拭き取り、塩こしょうを振ったら薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パルメザンチーズをたっぷり目に付ける。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、さよりを片面1分ずつ焼く。

1/4カットしたミニトマト、千切りにしたバジルと【A】を合わせて和える。

焼いたさよりを皿に乗せ、和えたトマトサラダを乗せる。素揚げしたバジルの葉を飾って完成。