ふきのとうの唐揚げ
ホタテは刺身用のものを使用し、中心をレアな状態に仕上げるのがポイント。焼きすぎに注意してください。ふきのとうは小さめのものでOKです。
作り方
1
グリルパンを火にかけて温めておく。ホタテ貝柱は両面に塩、白こしょうを振り、オリーブオイルをかけてなじませる。
2
160℃に熱した揚げ油にふきのとうを入れ、素揚げにする。だんだんとつぼみが開いてくるので、花を下にしてしっかり火を通す。揚げ時間は2分程度が目安。網の上に取り出し油を切る。
3
温めておいたグリルパンでホタテ貝柱を焼く。途中で塩を振り、裏返して計3分ほど焼く。
4
器にホタテ貝柱を取り出し、その上にふきのとうの素揚げをのせる。仕上げにオリーブオイルをかけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。
