鰯白滝の梅煮
白滝を鰯に巻きつける際は、きつく均一に巻きつけることを意識しましょう。解けそうなときは楊枝でさすことをオススメします。
作り方
1
手開きにした鰯の表面に包丁で叩いた梅干を塗る。
2
梅干を塗った上から小麦粉を適量振るいかける。梅干がもれないように縦半分に折りたたむ。
3
下茹でした白滝をフライパンで炒めて、水分を飛ばす。白滝の粗熱が取れたら、【2】の鰯に巻きつける。
4
フライパンに酒、八方味美人、砂糖、かつおだしを入れて温める。ここに白滝を巻きつけた鰯を加えてコトコト煮込む。
5
アルミホイルを上からかぶせて、中火で煮込む。5分加熱し、5分冷ます。この工程を3回ほど繰り返す。
6
白滝に味が染み込んだら完成。
材料3人分
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- 鰯 別レシピ「鰯の手開き」をご参照ください。
- 5尾
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- 梅干し
- 50g
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- 小麦粉
- 適量
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- 白滝
- 200g
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- 酒
- 100cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 100cc
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- 砂糖
- 大さじ2
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- かつおだし
- 50cc
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