絹豆腐と銀鱈の煮物
銀鱈の甘味がかつおだしのあんにマッチしてとても美味しいです。日本酒にも合う一品です。
本レシピで紹介されているかつおだしの作り方はこちらのページでご紹介しております。
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作り方
1
沸騰したお湯で銀鱈の切り身をさっと霜降りする。
2
器に【1】を盛り付ける。ここに薄切りにした豆腐を重ねる。これを蒸し機で10分ほど蒸す。
3
鍋にかつおだし、八方味美人を合わせて温める。沸騰したら、一度火を止めて大さじ3の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4
【2】で蒸した銀鱈に【3】のあんをかけ、刻んだネギ盛り付けたら完成。身をほぐしながらいただく。
材料2人分
-
- 銀鱈 切り身
- 100g
-
- 絹ごし豆腐
- 100g
-
- かつおだし
- 200cc
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 50cc
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ3
-
- 青ねぎ 刻む
- 適量
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