海老天丼
海老は揚げたらすぐにタレに落としましょう。
作り方
1
海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
2
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
3
海老の腹に切れ目を入れて、筋を切り、伸ばす。
4
基本の衣をつけて180度の揚げ油でカリッと揚げる。
5
鍋に八方味美人、砂糖、かつおだしを温めて中火で沸騰させる。ここに【4】で揚げた海老天を入れて1分ほど煮詰める。
6
器に適量のご飯を盛って【5】の海老天を乗せて、お好みで七味をかけて完成。
材料2人分
-
- 海老
- 5尾
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- うま味調味料
- 小さじ1
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- 基本の衣
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 適量
-
- 砂糖
- 100cc
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- かつおだし
- 大さじ2
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- ご飯
- 適量
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- 七味 お好みで
- 少量
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