素揚げしいたけのあんかけ仕立て
しいたけは素揚げすることによって香りをより引き出すことができます。大きめのものを使えば見た目も華やかに仕上がりますよ。
作り方
1
鍋にかつおだし、八方味美人、酢を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
2
しいたけは傘の部分を使用。縦4等分に切り、ばらばらにならないように竹串でとめる。熱した揚げ油に入れて20秒ほど素揚げし、網の上に取り出して油を切る。
3
竹串を外して器に盛りつける。【1】のあんをかけ、刻んだあさつきをトッピングして完成。
材料2人分
-
- しいたけ
- 2個
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- かつおだし
- 100cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 酢
- 大さじ1/2
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 揚げ油
- 適量
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- あさつき トッピング用
- 少々
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