タルタルソース（わかさぎのフライに添えて）
基本のマヨネーズを使った、本格タルタルソース。材料を刻んで混ぜるだけ。片岡流はタバスコとウスターソースが味の決め手です。今回のわかさぎだけでなく、いろんなフライに合います。タルタルソースだけでも舐めちゃいたいくらいの美味しいソース。
作り方
1
ゆで卵、ケーパー、ピクルスは粗みじんにする。玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気を切っておく。
2
１とマヨネーズを混ぜ合わせ、タバスコ、ウスターソースで調味する。（タルタルソース完成）
3
わかさぎに塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170～180℃の揚げ油できつね色に揚げる。
4
３を皿に盛り、２のタルタルソースとレモンを添える。タルタルソースにパセリを散らす。
材料1人
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- 基本のマヨネーズ
- 基本レシピ全量
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- ゆで卵
- 1個
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- ケーパー
- 小さじ2（6g）
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- ピクルス コルニッション
- 18g
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- 玉ねぎ
- 12g
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- タバスコ
- 少々
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- ウスターソース
- 少々
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- わかさぎ
- 10～12尾
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 薄力粉
- 適量
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- 卵 溶き卵
- 適量
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- パン粉
- 適量
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- レモン
- 適量
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