きのこ炊き込みごはん

きのこ類を薄切りや食べやすい大きさに切る。これを熱したフライパンで空炒りする。きのこの水分を飛ばすように炒める。

油揚げをみじん切りにする。

30分浸水させた米の水気を切って、【1】と【2】と混ぜ合わせる。

計量カップに濃口醤油・薄口醤油・みりん・酒・かつおだしを合わせる。全部で360㏄になるように計る。これを【3】の米に加えて炊飯する。

ご飯が炊きあがったら、仕上げにゆずの皮をお好みで盛り付けて完成。