千枚冬瓜のホタテ煮
「千枚」とは、枚数が非常に多いこと＝とても薄いという意味を持ち、とろっとした冬瓜の食感が楽しめる料理となっています。冬瓜を薄く切っている分、煮る時間も短く済むため、さっと一品作り足したいときにおすすめです。
作り方
1
冬瓜は皮と種を取り除き、1～2㎜程度の厚さに薄く切る。分量外の塩を入れたお湯に冬瓜を入れ、少し透明になるまでゆでる。目安は2分程度で、ゆですぎると溶けてしまうので注意。ゆであがった冬瓜はざるにあげておく。
2
ホタテ貝柱水煮缶詰を汁ごと鍋に入れ、Aと冬瓜を加えて火にかける。強火で沸騰させ、アクを取りながら煮立たせる。
3
4分ほど煮たら一度火からおろし、荒熱をとる。再度火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、皿に盛る。
材料3人分
-
- 冬瓜 種・皮を含む
- 230ℊ
-
- ホタテ貝柱水煮缶詰 汁ごと使用
- 1缶(125ℊ)
-
[A]
- 昆布だし
- 150㏄
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
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