牛もも肉のパイン漬けステーキ
しっかりとした肉質の牛もも肉も、パイナップルに1晩漬けることによってやわらかい食感に。肉を切る際は、肉の繊維と直角に交わるように包丁を入れると、やわらかく食べることができますよ。
作り方
1
潰したパイナップルと牛もも肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせる。肉は調理前に常温に戻す。牛もも肉とパイナップルは分けておき、パイナップルにAを加えて合わせダレを作っておく。
2
油を引かずフライパンを火にかけ、牛もも肉を菜箸で動かしながら焼く。
3
2～3分ほど焼いたら肉を裏返す。
4
【1】で作っておいた合わせダレを加え、ほどよく焼き色が付いたら火を止めて、香り付けのバターを加える。
5
食べやすい大きさに切り分け、ベビーリーフと一緒に皿に盛り付ける。
材料3人分
-
- 牛もも肉
- 1枚(150g程度)
-
- パイナップル
- 50g
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
- 酒
- 大さじ1
-
- バター
- 10g
-
- ベビーリーフ
- 適量
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