狩留家ナスのステーキ風

狩留家ナスを2cmの輪切りにし、網目になるように包丁で皮を剥く。

包丁の先を使い、切った表面に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうを適量振りかける。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、包丁で軽くつぶしたニンニクを加えて香りを出す。

ニンニクから香りが出たら狩留家ナスを加え、焼き色が付いたら裏返してもう一度オリーブオイルを大さじ1かける。

全体がこんがりとしたらバター5ｇずつを乗せ、バターを溶かす。

ナスにしっかりと火が入ったら耐熱バットに取り出し、パルメザンチーズを振りかけて200℃のオーブンで8分焼き上げる。

ナスを焼き上げている間にソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、バターが溶けたところにアンチョビフィレ、ケッパーを加え、アンチョビをほぐしながらソース状に仕上げる。

ナスが焼き上がったらイタリアンパセリを適量振りかけ、作ったソースをかけて完成。