洋なしのベニエ揚げ
メレンゲは少しでも水気が入ると泡立たないので注意してください。
作り方
1
洋なしは皮をむき、8等分のくし切りにカットする。
2
卵1個を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖とバニラビーンズを入れ混ぜたら、【A】の材料を入れてさらに混ぜる。
3
卵白は、つのが立つくらいのメレンゲを作る。
4
メレンゲを3回に分けながら【2】に加え、空気を含ませるようにゴムベラで混ぜる。
5
【5】に【1】の洋なしを入れて衣付けし、140℃程度の低温の油で揚げていく。
6
衣が全体的にきつね色になったら油を切る。
7
皿に盛り、上から粉糖を多めに振りかけて完成。
材料
-
- 洋なし
- 1個
-
- 卵
- 1個
-
- グラニュー糖
- 20g
-
- バニラビーンズ
- 1/5本
-
[A]
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/8
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- 薄力粉
- 50g
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- 炭酸水
- 50cc
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- 揚げ油
- 適量
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- 粉糖 仕上げ用
- 適量
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