新たまねぎのそぼろ煮
新たまねぎは水分が多く、やわらかい食感が特徴です。新たまねぎの甘みが引き立つよう、ひき肉餡はシンプルに仕上げました。
作り方
1
新玉ねぎは皮をむき、頭と根の部分を切り落とし、横に2等分になるようスライスする。
2
フライパンを熱し、分量外の油をしいて玉ねぎを焼き、薄く焼き色を付ける。途中、少量の油をかけながら5分程度焼き、よく火を通す。
3
深めのバットに玉ねぎを移し、浸るくらいの中華スープを加え、蒸し器に入れて20～30分程度蒸す。
4
ひき肉餡を作る。
フライパンを熱し、分量外の油をしく。ひき肉を入れてほぐしながら炒め、軽く火が通ったら長ネギ、しょうがを加える。
5
全体が混ざったら紹興酒、醤油、中華スープを加える。味見をしながら塩、こしょう、砂糖を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
6
【3】の玉ねぎを器に盛り、【5】のひき肉餡を上からかける。お好みでしその花をトッピングして完成。
材料3人分
-
- 新玉ねぎ
- 2個
-
- 中華スープ
- 200cc程度
-
- 豚ひき肉
- 120g
-
- 長ねぎ みじん切りにしておく
- 大さじ1
-
- しょうが みじん切りにしておく
- 小さじ1
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- 紹興酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 小さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 水溶き片栗粉
- 少々
-
- しその花 トッピング用
- 適量
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