狩留家茄子の海老あんかけ
エビは新鮮なものであれば軽く火を通す程度でOKですが、冷凍ものを使用する際はしっかり火を通すようにしましょう。狩留家茄子は皮目に細かく切れ目を入れることによって、味のなじみがよくなります。
作り方
1
狩留家茄子は半割にしたものを使用。皮目に細かく切れ目を入れ、1分半ほど素揚げにし、網の上に取り出しておく。
2
むきエビは細かく刻む。鍋にかつおだし、八方味美人を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、刻んだむきエビを入れてしっかり火を通す。
3
茄子は食べやすい大きさに切り、器にのせる。エビのあんをかけて完成。
材料2人分
-
- 狩留家茄子
- 100g
-
- 揚げ油
- 適量
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- むきエビ
- 100g
-
- かつおだし
- 1カップ
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1.5
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1/2
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