アジの姿造り
アジをまるまる1尾使用した見た目も華やかなお造り。アジの3枚おろしはマスターしておくと、他の魚をおろす際にも応用できます。
作り方
1
アジは3枚おろしにする。おろした身の小骨を毛抜きなどで抜き、軽く酢洗いする。
2
皮をはがし、皮面に切れ目を入れてから刺身状に切る。
3
中骨の尾と頭の部分に竹串を刺し、器のような形にする。
4
つまと大葉をしいた器に【3】をのせ、切り身を並べる。お好みでしその花、しその実、わさび、食用菊をトッピングして完成。
材料2人分
-
- アジ
- 1尾
-
- 酢
- 少々
-
- つま
- 少々
-
- 大葉
- 2枚
-
- しその花 トッピング用
- 少々
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- しその実 トッピング用
- 少々
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- わさび トッピング用
- 少々
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- 食用菊 トッピング用
- 少々
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