フリッタータのサンドイッチ

ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。下ゆでしてひと口大に切ったブロッコリーを入れ、塩、こしょうを振ってさっと炒め、バットに取り出す。

【2】のフライパンにバターを入れ、細切りにしたズッキーニ、薄くスライスした玉ねぎを加えて炒める。全体がしんなりしてきたら火から下ろす。

角切りにしたトマト、【2】のブロッコリー、【3】のズッキーニと玉ねぎ、生クリームを卵液に入れ、全体を混ぜる。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、【4】の卵液を流し入れる。縁が固まってきたらちぎったバターをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。バターが溶け、卵液が固まってきたら裏返し、蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにする。

食パンは12枚切りのものを使用。それぞれ片面にからしバターを薄く塗りつける。

フリッタータをまな板に取り出し、食パンの大きさに合わせてカットする。【6】の食パンの上に並べる。

もう1枚の食パンを重ねて手で押さえ、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけて完成。