かじきまぐろのカルパッチョ風
下味にレモン汁をたっぷり使用することによって、かじきまぐろの脂にほどよい酸味をプラス。かじきまぐろの身は新鮮なものを使用しましょう。
作り方
1
かじきまぐろを薄切りにし、バットに並べて【A】をかけて下味を付ける。
2
紫玉ねぎは薄切りにし、氷水に入れて数分置いておく。
3
皿にかじきまぐろの身を並べ、ビニール袋に入れたオーロラソースを搾り出す。
4
水気をしっかり絞った紫玉ねぎをのせ、仕上げにオリーブオイル、レモン汁をかける。お好みでセルフィーユをトッピングして完成。
