キャビアとアボカドのタルタル
アボカドやかにほぐし身を使用した基本のタルタルに、キャビアをトッピングして贅沢な一品に仕上げました。セルクルを使ってお皿に盛ることで、より映えるビジュアルに。
作り方
1
アボカドは皮と種を取り除いて5mm角に切り、ボウルに移す。
2
玉ねぎも5mm角程度のみじん切りにし、水を張ったバットに入れてさらし玉ねぎにする。数分経ったらさらし布巾で水気を絞り、【1】のボウルに加える。
3
【1】のボウルに、かにのほぐし身、【A】を加え、さっくりと混ぜる。
4
バットにセルクルをのせ、セルクルの半分くらいの深さまで【3】を入れ（1人分35g程度が目安）、表面に刻んだあさつきを振ってから冷蔵庫に入れて冷やす。
5
冷えてほどよくしまったら、フライ返しなどを使って皿に移す。キャビア（1人分6g程度）をのせ、トマトのコンカッセ、イタリアンパセリ、シブレットをトッピングして完成。
材料4人分
-
- アボガド
- 1/2個(80g程度)
-
- 玉ねぎ
- 25g
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- かにほぐし身
- 60g
-
[A]
- イタリアンパセリ
- 少々
-
- あさつき
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ1
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オリーブオイル
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- 白こしょう
- 少々
-
- レモン汁
- 少々
-
- あさつき
- 少々
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- キャビア トッピング用
- 適量
-
- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
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- イタリアンパセリ トッピング用
- 少々
-
- シブレット トッピング用
- 少々
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