干し菊とホタテのてんぷら
おひたしや和え物などに使うことが多い干し菊を揚げ物にアレンジ。ホタテのぷりっとした食感とさくさくとした菊の食感が楽しめる一品です。
作り方
1
ホタテ貝柱はキッチンペーパーでしっかり水気をふき取ってから小麦粉を薄くまぶす。
2
干し菊はほぐしながら基本の衣に加え、ざっくりと混ぜる。
3
ホタテ貝柱を【2】の衣にくぐらせ、160℃程度に熱した揚げ油で2分～2分半程度揚げる。
4
網の上に取り出して油を切り、器に盛り付けて完成。
材料3人分
-
- ホタテ貝柱
- 4個(150g程度)
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- 食用菊 干し菊を使用（黄色）
- 3g
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- 食用菊 干し菊を使用（赤色）
- 3g
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- 小麦粉 打ち粉として使用
- 少々
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- 基本の衣
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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