花ズッキーニのフリット
モッツァレラチーズは水牛の乳から作られたブッファラを使いましょう。
作り方
1
モッツァレラチーズとアンチョビは4等分に切り、各チーズの上にアンチョビのせておく。
2
花ズッキーニの花を開いて【1】を入れる。チーズが見えないように丁寧に花びらを閉じたら軽く握り、密着させる。
3
【2】の実の部分は縦半分に切れ目を入れる。
4
花の部分を中心に軽く薄力粉を振り、実の半分くらいまで衣をつけて180度の油で30秒揚げる。バジルの葉は5秒程度素揚げする。
5
皿にトマトソースをしき、【4】をのせる。塩、こしょうを振り、揚げたバジルを添える。
材料2人
-
- ズッキーニ 花ズッキーニ
- 4個
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- モッツァレラチーズ
- 50g
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- アンチョビ
- 1枚
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- バジル
- 4枚
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- 薄力粉
- 適宜
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- 天ぷら粉
- 適宜
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- 揚げ油
- 適宜
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- トマトソース
- 大さじ4
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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