ズッキーニのモッツァレラチーズ重ねサラダ
ズッキーニは生ではアレンジしにくいですが、下味をつけて焼くことでぐっと食べやすくなります。見た目もはなやかで、パーティーのオードブルにぴったり。
作り方
1
ズッキーニを５mm厚さに斜め切りにし、塩こしょうをしてオリーブオイルで焼く。焼き色がついたら、取り出し、冷ます。モッツァレラチーズは５mm厚さにスライスする。
2
フルーツトマトは粗みじんにし、バジルと混ぜておく。
3
ズッキーニ、モッツァレラチーズ、２の順にのせ塩、こしょうをし、アンチョビをちぎってのせる。仕上げに、オリーブオイル、パセリ、レモン汁をふり、ルッコラをのせる。
