生じゅんさいとホタテのサラダ
きゅうりの千切りに、生じゅんさいとホタテのソースをたっぷりかけた一品です。今回はきゅうりを千切りにしましたが、薄切りでもOK。お好みの食感の切り方でアレンジしてみてください。
作り方
1
きゅうりはピーラーで皮を適宜むき、ななめの薄切りにしてから1mm幅程度の細切りにする。
2
塩少々を入れて沸騰させたお湯に、ホタテ貝柱を入れて火を通す。2分ほど経ったら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。（お湯は捨てる）
3
ホタテ貝柱を鍋から取り出し、水気を拭き取ってから食べやすい大きさにほぐし、ボウルに入れる。流水で洗って水気を切った生じゅんさい、【A】の調味料を加えてさっと和え、味をなじませる。
4
【1】のきゅうりに基本のフレンチドレッシングをかけ、さっと和える。深めの器に盛り、【3】のソースをかける。お好みで刻んだ大葉をトッピングして完成。
材料2人分
-
- 生じゅんさい
- 60g
-
- きゅうり
- 60g
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- ホタテ貝柱
- 3個
-
[A]
- トマトのコンカッセ
- 30g
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 少々
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オリーブオイル
-
- こしょう
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
- レモン汁
- 少々
-
- バルサミコ酢
- 少々
-
- パセリ
- 少々
-
- 基本のフレンチドレッシング
- 20g
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- 大葉 トッピング用
- 2枚程度
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