ホタテのラグーソーススパゲッティ
もしあれば、ホタテのヒモを刻んで加えると、よりコクが出て美味しくできます。
あさりの戻し汁は、砂抜きしたあさりを口が開くまで火にかけ、その汁を漉したものです。旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。
あさりの戻し汁の用意がないときは、ブイヨンスープやかつおだし等でも代用可能です。
本レシピで紹介されているかつおだしの作り方はこちらのページでご紹介しております。
あさりの戻し汁は、砂抜きしたあさりを口が開くまで火にかけ、その汁を漉したものです。旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。
あさりの戻し汁の用意がないときは、ブイヨンスープやかつおだし等でも代用可能です。
本レシピで紹介されているかつおだしの作り方はこちらのページでご紹介しております。
作り方
1
フライパンでオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱し、香りが出たら、ホタテと塩を加え炒める。
2
ホタテの表面が白くなったら、きのこ類とパセリを加えて炒める。
3
Aを加えて2～3分加熱する。
4
鍋に湯を沸かして塩（湯に対して1％）を加え、スパゲッティー二を好みの硬さに茹でる。
5
【3】に茹で上げたスパゲッティーニを加え、パスタの茹で汁で水分調節しながら和える。仕上げにオリーブオイルを絡ませ、パセリをふる。
材料5人分
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