鶏わさび
生らっきょうは、出来るだけ薄く切りましょう。わさびを擦りおろす時は、おろし器の上で円を描く様にしておろしてください。
作り方
1
千切りした生らっきょうを、氷水にさらして灰汁をとる。
2
鶏ささみ肉に、塩少々をして下味をつける。
3
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10～15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。
4
鶏ささみ肉をひと口大に切り、水切りをした生らっきょうとボウルで和える。
5
【4】に塩ひとつまみとBを混ぜる。
6
混ぜたものを器に盛り、仕上げに本わさびを添えて、あさつきを散らす。
材料3人
-
- 鶏ささみ肉
- 160ｇ
-
- 生らっきょう 下処理して千切り
- 87ｇ
-
- 塩
- 適宜
-
[A]
- 本わさび 擦りおろしたもの
- 15ｇ
-
- あさつき みじん切り
- 大さじ3
-
- フレンチドレッシング
- 大さじ4
-
- しょうゆ
- 小さじ1/2
-
[B]
- レモン汁
- 大さじ1
-
- バルサミコ酢
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 3ｇ
-
- ワインビネガー
- 小さじ1
-
- 本わさび
- 少量
-
- あさつき
- 少々
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