茶碗蒸し
すが立ちやすい茶碗蒸しですが、ちょっとしたポイントを押さえるだけで、なめらかな仕上がりになります。
今回はモッツァレラチーズとトマトを使用して洋風の茶碗蒸しをつくります。
今回はモッツァレラチーズとトマトを使用して洋風の茶碗蒸しをつくります。
作り方
1
卵2個に対してだし300ccの比率。
2
卵はボールに割り入れ、箸で溶きながらだしを加える。
3
目の細かいざるで濾す。（濾した際のざるに残った卵のもやもやは、捨てます。）
4
濾した卵液に、塩、薄口醤油を加えて混ぜる。
5
モッツァレラチーズは1口サイズに切り、ミニトマトとチーズを等分に器に入れる。
6
【5】の中に、気泡が立たないように卵液を優しく注ぐ。
7
蒸気が十分に立った蒸し器に器を入れて、最初は強火で1分半～2分蒸す。
8
表面がこのように白くなっていたら中まで火が通っている証拠。
9
火を弱火にし、【8】の上にキッチンペーパーをかぶせ、蓋をしてさらに15分蒸す。この時、蓋の端に箸を1本はさませて蒸気の逃がす所を作る。
（こうすることによって蒸し器の中に圧力が入りすぎず、すが入りません。）
10
15分後、蒸し器から取り出して完成。
（中からトロッとしたチーズが出てきます。）
材料4人分
-
- 全卵
- 2個
-
- かつおだし
- 300cc
-
- 塩
- 少々
-
- 薄口醤油
- 小さじ1/2
-
- ミニトマト
- 4個
-
- モッツァレラチーズ
- 100g
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