サンマのトマト煮

サンマは頭を切り落とし、中の内臓を箸などで引っこ抜いて中身を軽く洗う。

5センチ幅くらいの食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょうを振りかけ、薄力粉を敷いたバットに入れて粉を全体にまぶす。

オリーブオイルを熱したフライパンに、包丁でつぶしたニンニクを入れ、香りが出てきたらサンマを入れて、強火で両面がこんがりするまで焼く。

余分な油が出てくるのでフライパンの蓋などを使用して捨て、ソースの材料を全て入れて全体をなじませたら蓋をし弱火で10分煮る。

サンマを皿に盛り付け、フライパンのソースをかけてオリーブオイルをひとまわししたら完成。