竹の子寿し
三つ葉は、生のままトッピングしてもよいですが、さっとゆでることによって綺麗な緑色になるので見た目が華やかになります。姫皮があれば一緒に入れるとおいしいです。
作り方
1
竹の子は縦半分に切り、1mm幅くらいの半月切りにする。三つ葉は茎部分をさっと茹でて小口切りにする。
2
フライパンに切った竹の子と調味料をすべて加え、汁がなくなるまで5分ほど煮詰める。
3
炊きたてのご飯に米酢を加えて混ぜたら、【2】の竹の子とカニを加えてざっくりと混ぜる。
4
皿に盛り、【1】の三つ葉の茎をトッピングしたら完成。
材料2人分
-
- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。
- 200g
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- カニ
- 40g
-
[調味料]
- かつおだし
- 100cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ1
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- ご飯（炊きたて）
- 0.5合
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- 米酢
- 大さじ1
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- 三つ葉 仕上げ用（茎部分のみ。）
- 5g
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