海老のブラックビーンズ炒め
ブラックビーンズは日本では黒いんげん豆と呼ばれていますが、中華料理によく使われる食材です。甲殻類にとても合うので蟹を使った料理にもとてもマッチします。
作り方
1
下処理をした海老の水気をしっかり切る。腹の部分に片栗粉をまぶす。殻のまま使用する。
2
揚げ油を190℃に熱して海老を20秒ほど揚げる。半生に状態に仕上げる。
3
【A】を全てみじん切りにする。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンに、【3】を炒める。香りが立ったところに、【B】を加えてソース状にする。
5
揚げた海老を加え、ソースと絡めるように炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香油を回し入れたら完成。
材料2人前
-
- 有頭海老
- 6尾
-
- 片栗粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 葱油
- 大さじ1
-
[A]
- ブラックビーンズ みじん切り
- 小さじ1
-
- 白ネギ みじん切り
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ1
-
- 赤唐辛子 みじん切り
- 少量
-
[B]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 水溶き片栗粉 仕上げ用
- 小さじ1
-
- 香油 仕上げ用
- 小さじ1
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
