セロリとイカの翡翠ソース炒め
中華料理では定番のイカとセロリ。翡翠ソースを使って、身体に優しい炒め物を作りました。
作り方
1
イカを食べやすい大きさに切り、塩と片栗粉（分量外）で練るように混ぜ合わせて流水でよく洗い、汚れを取る。水気を切り、【A】と混ぜ合わせて下味をつける。
2
沸騰したお湯に下味をつけたイカと食べやすく切ったセロリを約10秒ほどボイルする。
3
水気をしっかり切る。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンにみじん切りにした生姜を炒めて香りを立たせる。
5
香りが立ったら翡翠ピュレを加える。
6
イカ、セロリ、【B】を加えて炒める。水分を飛ばしたら完成。
材料1人分
-
- イカ 冷凍でも可
- 100g
-
[A]
- 塩
- ひとつまみ
-
- こしょう
- ひとつまみ
-
- 片栗粉
- 小さじ1
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- セロリ
- 60g
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- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- ほうれん草の翡翠ピュレ
- 大さじ3
-
[B]
- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 大さじ2
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
-
- 砂糖
- 少量
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