ほうれん草ベーコンのカルボナーラ
黒こしょうはできればホールをたたいた方が風味が出てよい。カルボナーラ液を入れてからは手際と火加減が勝負。ずっと加熱すると卵が固まってしまいます。
作り方
1
ほうれん草を1分30秒ゆでて取出し、水気を切ってざく切りにする。
2
ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンでAを熱し、ベーコンを入れて色よく炒めてから、白ワインを加えて香り付けをする。
3
フライパンにほうれん草を入れる。ニンニクは取り出し、火を止める。
4
スパゲティを固めにゆでる。（表示時間の1分前。ここでは8分）
5
Bをボウルで混ぜて合わせておく。
6
ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて、Bを加え、弱火に火をかける。
7
中火にしてとろみが出るまで加熱し、パルメザンチーズを加えて火を止め、粗びき黒こしょうをして皿に盛り、さらに粗びき黒こしょうをふったら完成。
材料1人
-
- ほうれん草
- 100g
-
- ベーコン
- 50g
-
[A]
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- にんにく
- 1片
-
- 白ワイン
- 30cc
-
[B]
- 卵
- 1個
-
- 卵黄
- 1個
-
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
-
- 生クリーム
- 30cc
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ ディフィリッポ №567スパゲッテッリ
- 90g
-
- 熱湯
- 3000ml
-
- 塩
- 30g※水に対して1％の塩分
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