ナスとベーコンのトマトソースパスタ
ナスは多めの油でじっくりと火を通すことで、旨味がアップ。
本レシピで使用している「トマトソース」の作り方はこちらのページでご紹介しております。
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作り方
1
ナスを縦に交互に皮を残すようにむき、2cmの輪切りにする。
2
フライパンに、オリーブオイル（大さじ4）を入れて中火にかけ、ナスの皮をパリパリになるまで揚げ焼きし、キッチンペーパーに上げておく。
3
フライパンに、オリーブオイル（60cc）と赤唐辛子を入れて熱し、ベーコンを加えてさっと炒め、1で切ったナスを加えてやわらかくなるまで炒める。
4
ナスを炒めている間に、スパゲティを少し固めになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい）
5
3にトマトソース、細切りしたバジルの葉、パセリを加えて、さらにスパゲティのゆで汁（30ml程度）を加えて煮込む。
6
ゆで上がったスパゲティと、スパゲティのゆで汁（50ml程度）を加えてよく混ぜ合わせたら、火からおろす。
7
6にパルメザンチーズ（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ1)、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
8
皿に盛り付けて、残りのパルメザンチーズとパセリ、そしてキッチンペーパーに上げておいたナスの皮を飾ったら完成。
材料1人
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