リコッタチーズのスフォルマート
メレンゲを作るとき、ボールに水分が残ってないかよく確認しましょう。少しでも水分が残っていると泡立ちません。
作り方
1
【型を作る】型の側面に適量の溶かしバターをまんべんなく塗り、適量のグラニュー糖（分量外）をまぶす。型のサイズにくり抜いたクッキングシートを底に敷く。
2
常温に戻したリコッタチーズとクリームチーズをボールに入れてグラニュー糖を合わせる。この中に卵黄を入れて合わせ、コーンスターチとレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜ合わせる。
3
【A】の材料でメレンゲを作り、泡を消さないように【2】と合わせる。
4
【3】を型に流し、平らにして160度のオーブンで湯せんして40～50分焼き、型から外して自然に冷ましてから冷蔵庫で休ませる。
5
【4】を切り分けて皿に盛り付け、立てた生クリームとカットしたイチゴとミントの葉を飾り、粉砂糖を全体に振れば完成。
材料1台分
-
- 溶かしバター
- 適量
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- リコッタチーズ
- 250g
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- クリームチーズ
- 90g
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- グラニュー糖
- 30g
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- 卵黄
- 2個分
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- コーンスターチ
- 10g
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- レモンの皮 すりおろし
- 1/4個分
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[A]
- 卵白
- 50g
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- グラニュー糖
- 30g
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[仕上げ用]
- 生クリーム
- 適量
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- いちご
- 適量
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- ミント
- 適量
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- 粉砂糖
- 適量
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