チョコレートのスフレ
卵白をしっかり泡立てることがポイントです。
泡立てたメレンゲは泡を潰さないようにさっくりと混ぜましょう。
作り方
1
チョコレートとバターを細かく刻んでボウルに入れ、湯せんして溶かしておく。
2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立て、ふるった薄力粉、牛乳を順に加えて混ぜ、【1】を加えて、さらに混ぜ合わせる。
3
別のボウルに卵白、グラニュー糖を少しずつ加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。この中に2.の生地を加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。
4
バター（分量外）を塗り、小麦粉をはたいたココットに3.を8分目くらいまで流し入れる。
5
天板にのせて1/3くらいまで水を張り、200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
6
焼きあがったスフレを皿にのせ、バニラアイスをのせて粉糖をふり、ミントを飾る。
材料6個分
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- チョコレート ビター
- 125g
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- 無塩バター
- 75g
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- 卵黄
- 20g
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- グラニュー糖
- 30g
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- 薄力粉
- 20g
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- 粉糖
- 適宜
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- 牛乳
- 50cc
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- 卵白 メレンゲ用
- 100g
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- グラニュー糖 メレンゲ用
- 50g
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- バニラアイスクリーム
- 適宜
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- ミント
- 適宜
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