白いんげん豆のパスタ入りスープ
野菜は、細かく丁寧にみじん切りにしましょう。ベーコンの油が溶け、うま味になります。最後に味を見て、濃すぎる場合は水を入れて調整しましょう。
作り方
1
Aをそれぞれみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
2
にんにくがキツネ色になったらベーコンを加え、ベーコンの油が溶けたらＡを加える。ときどき混ぜながら30～40分じっくり炒める。
3
茶色く香ばしく色づいたらBを加えて強火にし、煮立ったら再び弱火にする。ときどき混ぜて、いんげん豆をつぶしながらとろみがつくまで40～50分煮込む。
4
鍋にお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる（目安：表示時間通り。ここでは13分茹でる）。茹で上がったらオリーブオイルを回しかけておく。
5
ペンネを1cm幅に切り、【3】に加える。皿に盛り、オリーブオイルとパセリをふって仕上げる。
材料4人
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