とうもろこしの冷製スープ
材料が色づかないよう弱火でじっくり炒めるのがポイント！
ひと手間かけて裏ごしを。
とうもろこしの甘みと、ねぎの甘みが絶妙なハーモニー。
夏らしい美味しいスープです。
作り方
1
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎのスライスを色付けないように10～20分ゆっくり炒める。炒めている途中で、一つまみの塩を加えると良い。
2
塩茹でしたとうもろこしを芯からはずして１）に加え、さらによく炒める。
3
ブイヨンスープを加え、約10分煮込み、ミキサーにかけてから目の細かい裏ごしにかける。
4
裏ごしがすんだらボウルにいれて、氷水をあてて良く冷やし（A）を加えて塩胡椒で味を調える。
5
器に盛りつけパセリを振ってめしあがれ。
材料8人分
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- とうもろこし （塩茹でする）
- 2本
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- 玉ねぎ （スライス）
- 1/4個
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- バター
- 15g
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- ブイヨンスープ
- 1L
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- 牛乳
- 100㏄
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- 生クリーム
- 200㏄
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- 塩
- 適宜
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- こしょう
- 適宜
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- パセリ （みじん切り）
- 適宜
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