お米のサラダ
鶏肉以外を使用したい場合、牛肉でも豚肉でも問題ありません。ローストしたお肉を使用してください。
【5】今回、セルクルは直径8ｃｍのものを使用しました。
【5】今回、セルクルは直径8ｃｍのものを使用しました。
作り方
1
パプリカ（赤と黄）をホイルで包み、200℃のオーブンで30分焼いてから氷水につけ、皮を剥いて１ｃｍ角の角切りにする。
2
鶏肉に塩こしょう少々で下味をつけ、熱したフライパンにオリーブ油大さじ1をひき、皮目から焼いていき、両面焼き色がついたら細かく切って冷ます。
3
イタリア米を洗って、ザルで水を切りボウルに移した後、オリーブ油大さじ1と混ぜ合わせる。
4
【2】にローストした鶏肉とAを混ぜあわせ、ボウルを氷水にあてて冷やし、そこにパプリカとフルーツトマトも加えて混ぜる。
5
【3】にBを混ぜ合わせる。
6
皿にセルクルを置いて中に【4】を詰めて抜き、仕上げ用のイタリアンパセリを散らしてオリーブ油を回しかける。
材料
-
- パプリカ 赤
- 1/2個
-
- パプリカ 黄
- 1/2個
-
- 鶏もも肉
- 115g
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- イタリア米
- 1カップ
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 適宜
-
オリーブオイル
-
[A]
- 玉ねぎ みじん切り
- 40g
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
-
- ケーパー 荒みじん切り
- 20g
-
- いんげん ボイルして小口切り
- 45g
-
- 黒オリーブ 種なし・1粒を4等分にする
- 8粒
-
- むき海老 小
- 85g
-
- フルーツトマト 湯むきして1ｃｍの角切り
- 100g
-
[B]
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ3
-
オリーブオイル
-
- 赤ワインビネガー
- 大さじ1/2
-
- バルサミコ酢
- 大さじ1
-
- レモン汁
- 大さじ1
-
- 塩
- ふたつまみ
-
- イタリアンパセリ みじん切り・仕上げ用
- ひとつまみ
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
おすすめ！
- 適量
-
オリーブオイル
仕上げ用
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