レバーと玉ねぎ炒め
レバーを牛乳に浸しておくと生臭みが取れて、より美味しく食べられます。レバーはぼそぼそになってしまうので、火を入れすぎないようにしましょう。
作り方
1
レバーは一晩牛乳に浸しておく。
2
玉ねぎは薄くスライス、レバーは3～4mm幅に切り、軽く塩こしょうをしておく。
3
フライパンにニンニク、オリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて塩こしょうをして、弱火でゆっくり炒める。
4
別のフライパンにオリーブオイル、バターを熱し、レバーを炒める。
5
4を3に入れ、和えて、白ワイン、パセリを加える。皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。
