牛もも肉のミルフィーユカツ
揚げ油にバターを合わせることによって、風味よく仕上げることができます。牛もも肉の薄切りは1枚のサイズがなるべく大きめのものを使用したほうが、見栄えよく作れますよ。
作り方
1
牛もも肉は薄切りのものを使用。まな板の上に1枚ずつ広げて、塩、こしょうを振る。
2
肉をミルフィーユのように重ね、塩、こしょうを振ってから4等分にカットする。
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
4
鍋にバターを入れ、火にかけて溶かす。別のフライパンに揚げ油を入れて熱し、溶かしたバターの上澄みをすくって揚げ油に入れる。
5
【4】のフライパンに牛カツを入れ、3分ほど揚げる。ほどよい揚げ色が付いたら網の上に取り出す。
6
付け合わせのサラダを作る。マッシュルームは薄くスライス、ルッコラは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【A】の調味料を加えてさっと和える。
7
皿にミルフィーユカツと【6】のサラダを盛りつける。お好みで溶かしバターをかけて完成。
材料4人分
-
- 牛もも肉 薄切り肉を使用
- 300g
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 小麦粉 衣として使用
- 適量
-
- 溶き卵 衣として使用
- 適量
-
- パン粉 衣として使用
- 適量
-
- バター
- 100g
-
- 揚げ油
- 80cc程度
-
- マッシュルーム
- 70g
-
- クレソン
- 30g
-
[A]
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ2
-
オリーブオイル
-
- イタリアンパセリ
- 小さじ1
-
- バルサミコ酢
- 小さじ1
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- 白ワインビネガー
- 小さじ1/2
-
- 塩
- ひとつまみ
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
