コロッケのサンドイッチ
トマトとアボカドのサラダをコロッケと一緒にはさんだ、ボリュームたっぷりのサンドイッチです。生で食べられるポテトサラダで作ったタネを作っているため、コロッケの揚げ時間は短めでもOK。成型しづらいようであれば冷蔵庫で一旦冷やし固めるといいですよ。
作り方
1
アボカドは皮と種を取り除き角切りに、トマトは少し大きめの角切りにする。水気を切ったさらし玉ねぎ、薄くスライスしたマッシュルームと一緒にボウルに入れる。
2
マヨネーズを加えて和える。
3
ポテトサラダ（別レシピ参照）を仕込む。ひとまとめにしてから包丁で切り分けると成型しやすい。小判型に形を整える。
4
【3】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
5
160℃に熱した揚げ油でコロッケを揚げる。衣に揚げ色が付いたら網の上に取り出して油を切る。
6
8枚切りの食パンを6枚並べ、それぞれ片面にからしバターを塗る。うち3枚の食パンに千切りキャベツをしく。
7
千切りキャベツの上に【2】のサラダ、コロッケをのせ、中濃ソースをかける。
8
もう1枚の食パンを重ね、手でぎゅっと押さえる。食べやすい大きさに切って器に盛りつけて完成。
材料3人分
-
- ポテトサラダ
- 適量
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- アボガド
- 1個分
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- トマト
- 80g
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- マッシュルーム
- 2個
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- さらし玉ねぎ
- 40g
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- マヨネーズ
- 50g
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- 小麦粉
- 適量
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- 溶き卵
- 適量
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- パン粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 千切りキャベツ
- 適量
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- からしバター
- 適量
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- 食パン 8枚切りを使用
- 6枚
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- 中濃ソース
- 適量
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