かつお漬けのソーメン
夏に食べたいさっぱりとしたかつおのソーメン！
素麺は茹でたら流水で白濁した水がなくなるくらい、よく揉み洗いします。そしてぎゅーっと水気をしぼります。こうすることで油臭さとぬめりがなくなり、本来の美味しさを感じることができます。
素麺は茹でたら流水で白濁した水がなくなるくらい、よく揉み洗いします。そしてぎゅーっと水気をしぼります。こうすることで油臭さとぬめりがなくなり、本来の美味しさを感じることができます。
作り方
1
かつおの皮を引き、薄く削ぎ切りにする。
2
【A】を合わせたボールに【1】のかつおを数分漬ける。
3
茹でた素麺を器に入れ、合わせておいた【B】を注ぐ。その上に【2】を重ねるように乗せ、輪切りにしたすだちを添えたら完成。
材料1人分
-
- かつお 刺身用
- 1柵(100g)
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- 素麺
- 1束
-
[A]
- 濃口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- 酢
- 大さじ1/2
-
[B]
- 塩八方味美人
- 100cc
-
- 水
- 1カップ
-
- すだち 仕上げ用・輪切り
- 少量
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