けんちん汁

こんにゃくはさっと湯を通し、その後水洗いして臭みを取る。

下茹でしたこんにゃくを8mm程の厚さに切り、真ん中に切れ目を入れる。切れ目にくぐらせて手綱こんにゃくにする。

ごぼうはよく洗い、包丁で叩くようにして、ごぼうの表面全体に細かい切り込みを入れる。（力を入れすぎないこと。）

切り込みを入れたごぼうを斜めに持ち、包丁をスライドさせて削るようにし、ささがきごぼうを作る。切ったごぼうは水に数分さらして水気を切る。

にんじんは皮を剝いていちょう切りに、しいたけは薄切りにする。
焼き豆腐は1口サイズに切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豆腐以外の食材を全て炒める。

全体に油が回ったら、かつおだしと焼き豆腐を加え、強火にして沸かす。

野菜が柔らかくなったら、信州味噌とみりんで味を調えて完成。