苦瓜と卵炒め
苦瓜を塩揉みすると苦味が軽減されます。綿を取り除く時はスプーンを使いましょう。卵は全体を軽く混ぜ、半熟に仕上げるのがポイントです。
作り方
1
苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。
2
苦瓜がしんなりしたら、薄切りにする。
3
フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味を付けた豚肉を油通しして、油を切り、取り出す。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、斜め切りにした白ネギ、苦瓜を炒める。【A】の調味料を加えて味付けをする。
5
溶いた卵、油通しした豚肉を加えてタレを絡めるように炒める。
6
水で戻したきくらげを食べやすい大きさにちぎって加える。仕上げにごま油で香りを付けたら完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 100g
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- 塩
- 小さじ1
-
- サラダ油 油通し用
- 100cc
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- 豚肉（下味をつけたもの） ロースやバラ肉・食べやすく切る
- 50g
-
- サラダ油 炒め用
- 大さじ1
-
- 白ネギ 斜め切り
- 30g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 中華スープ
- 大さじ1
-
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
-
- 卵
- 3個
-
- きくらげ 水で戻す
- 5g
-
- ごま油 仕上げ用
- 大さじ1
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